NEWS DU BOSS #9 Écoute-moi bien👂

Bordel

Salut poulet,

Cette newsletter est à lire avec MA voix, sous peine d’avoir l’impression d’être ivre mort.

Bienvenue dans la “News du boss”

Si c’est la première fois que tu me lis, ici, on parle festins, meals prep, astuces de cuisine et on se donne des défis, pas si débiles que ça. Fais-moi confiance, ça va bien se passer.

Et si c’est pas la première fois, alors bienvenu aussi. Parce que tu lis la toute première “News du Boss” qui est également dispo en audio. Si t’es sur l’appli Substack, clique sur le bouton “Play” en haut à droite. Et vas-y pas que je commence à parler dans tes belles oreilles. Tu me diras ce que t’en a pensé.

Bref, c’est la neuvième édition ma poule. Cette semaine, on va parler porc noir de Bigorre, wrap au thon, repos, dépassement et poulpe. Plus le temps passe et moins la liste a de sens, c’est énorme.

Cette semaine sur Insta, 2 nouvelles vidéos. On reprend un rythme classique, il était temps de se réveiller. Je t’ai sorti un gigot d’agneau du bonheur et le mini vlog de mon trail de 60 km en Bretagne. Parce que je suis avant tout là pour flex.

Je me suis fait plaisir, donc ça devrait te plaire. Les recettes sont toujours dispo dans le frigo. Ne t’inquiète pas, elles bougent pas.

Pas de News la semaine dernière, mais c’était pour la bonne cause. On est allé tourner des petites vidéos de qualité. Dont une visite dans un élevage de porc noir de Bigorre. Ça devrait sortir sur YouTube dans les semaines à venir. Je pense que tu vas kiffer.

10% de plus

Je te disais, le week-end dernier, je suis allé courir ma première course de 60 km. Et y’a un truc qui m’a marqué.

Pour te la faire courte, ça s’est bien passé, mais sur les 15 derniers kilomètres, c’était vraiment dur de continuer à pousser la machine. J’avais hâte d’arriver, ça commençait à me paraitre long, pénible, les jambes, elles en pouvaient plus.

Et donc quand j’ai fini la course, j’étais mort, logique. Mais 10 min plus tard. Et bah ça allait en fait. C’était pas si horrible. Et d’ailleurs le lendemain, le corps se portait bien.

Ce que je veux dire par là, c’est que pendant que tu te donnes dans un effort intense. T’as l’impression que t’es à 100%. Mais en vrai, t’es même pas à 50%. Donc chaque fois que t’es à bout. Dis-toi que tu vas au moins donner 5 ou 10% de plus. Juste de quoi continuer un peu. Et c’est là que tu vas aller explorer des zones d’efforts, de réflexions et de sensations que tu pensais inaccessibles.

Je trouve ça assez exceptionnel, à tester.

Une viande ça se repose

T’as peut-être l’habitude de sortir ta viande du frigo. La faire cuire. Et la manger.

Mais il manque 2 étapes si tu veux qu’elle soit plus onctueuse, juteuse, un peu charmeuse. Déjà, tu vas me la sortir au moins 30 min du frigo avant de la cuire. On veut qu’elle soit à température ambiante. Pour que la cuisson soit homogène.

Et une fois qu’elle est cuite, tu me la fais reposer 5 min avant de la manger. Soit dans un papier allu, soit sur une assiette chaude. Perso je la sous cuit un peu, et en suite, je la laisse dans l’allu. Quand tu r’ouvres le bordel, le sang s’est diffusé dans toute la viande et y’a plus qu’à déguster.

Tu me testes ça et j’attends de tes nouvelles.

Le wrap au thon

Pas besoin de faire compliqué. J’en ai encore fait cette semaine. Le thon, c'est ton meilleur allié. Facile à conserver. Facile à émietter. Tu me mets ça avec un peu de fromage blanc, quelques herbes et bam t’es en Grèce. Ok, c’est peut-être un peu réducteur. Après, les Grecs… Ok, je m'arrête là.

Liste de courses pour 5 repas

• 5 boites de thon

• 1 kg de fromage blanc

• 2/3 concombres

• 1 citron

• 1 bouquet d’aneth

• Vinaigre balsamique

• Huile d’olive

• Piment d’Espelette

• Sel, poivre

• 15 wraps

Recette :

1. Le thon, tu me l’écrases (Je parle de thon en boite si jamais).

2. Les concombres, tu me les pèles et tu les coupes en petits cubes.

3. L’aneth, tu me l’éminces.

4. Tu mets tout ça dans un bol avec le fromage blanc, le jus et le zest du citron. Un peu d’huile et de vinaigre, tu fais à l’œil, comme tout le monde.

5. Mélange, assaisonne.

6. Le moment venu, tu mets ça dans un wrap. Et voilà.

La vie en mode facile.

EL POLVOOOO

Le poulpe de ma grand-mère. Si t’as cinq ans, tu me dis que c’est dégueux. Si t’es grand, tu me dis que c’est fameux. Appelle-moi au 5 15 15 pour que je crée tes slogans marketing en moins de 10 minutes.

Liste de course pour 4 personnes

(Ou 2 beaux mangeurs)

• 8 tentacules de poulpe cuit

• Quelques pommes de terre grenaille

• Gros sel

• Thym

• 1 bouquet de persil

• 4 gousses d’ail pressées

• 2 branche de ciboule émincée

• 1 piment rouge

• 4 Cs de vinaigre de vin rouge

• 2 Cc de jus de citron frais

• 240 mL d’huile d’olive

• Sel, poivre

Recette :

1. Si ton poulpe est cru, fais-le bouillir dans un court-bouillon avec du thym, du laurier et du gros sel pendant 45 minutes. Sinon, achète-le déjà cuit, on t’en voudra pas.

2. Préchauffe le four à 200°C. Lave les pommes de terre.

3. Dispose-les sur une plaque, avec le thym, du sel, du poivre et un filet d’huile d’olive.

4. Enfourne pour une première cuisson de 30 minutes.

5. Une fois tendres, sors-les, aplatit les avec ton point ou un verre, puis remets-les au four avec une touche d’huile pour qu’elles soient bien croustillantes.

6. Dans un bol, mélange le persil ciselé, l’ail, la ciboule et le piment haché.

7. Ajoute le vinaigre, le jus de citron, l’huile d’olive. Assaisonne, et mélange bien.

8. Sur un barbecue ou une poêle bien chaude, snack les tentacules quelques minutes de chaque côté pour obtenir une belle coloration et un côté croustillant.

9. Et voila, tu me dresses ça joliment ou dans un grand plat familial.

Dans tous les cas, c'est exceptionnel.